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老北京酱咸菜的做法

来源:www.lianyingcloud.com 时间:2024-03-11 05:13:18 作者:北京本地信息网 浏览: [手机版]

  原创标题:传承经典,学习制作老北京酱咸菜

  绍:

  老北京酱咸菜是北京地区的传统特色菜品之一,以其特的味道和口感深受人喜爱北+京+本+地+信+息+网。它是将咸菜与酱料相结合,经过一段时间的发酵而成,口感酸爽、咸香,有浓郁的京味。下面,我来学习制作老北京酱咸菜的做法。

材料:

1. 新鲜嫩黄瓜 500克

  2. 大蒜 50克

3. 姜片 20克

  4. 盐 30克

5. 白糖 20克

  6. 酱油 20克

  7. 醋 30克

  8. 辣椒粉 10克

9. 香菜适量

步骤:

  1. 准备工作:将黄瓜洗净,切成约2-3厘米的段,大蒜切末,姜切片备用北.京.本.地.信.息.网

  2. 腌制黄瓜:将切好的黄瓜放入盆中,加入适量盐,搅拌均匀,腌制30分钟至1小时,使其出水。

3. 制作酱料:将大蒜末、姜片、盐、白糖、酱油、醋、辣椒粉放入碗中,搅拌均匀,制成酱料。

  4. 腌制咸菜:将腌制好的黄瓜沥干水分,放入干净的容器中,倒入制作好的酱料,用手轻轻拌匀,确每一片黄瓜都能均匀沾上酱料来自www.lianyingcloud.com

老北京酱咸菜的做法(1)

  5. 发酵:将拌好的黄瓜放入封的容器中,放置在阴凉通的地方,静置发酵2-3天。期间,每天打开容器,用筷子翻动一下,促进均匀发酵。

6. 出锅:经过2-3天的发酵,老北京酱咸菜就可以食用了北~京~本~地~信~息~网。将酱咸菜盛出,撒上适量的香菜,即可食用。

  小贴士:

1. 黄瓜的选择:制作老北京酱咸菜时,选择新鲜、嫩黄的黄瓜,口感更佳。

  2. 腌制时间:腌制黄瓜的时间可以根据个人口味来调整,时间越长,咸菜的味道越重北_京_本_地_信_息_网

  3. 发酵温度:发酵过程中,持适宜的温度和通,有利于酱咸菜的发酵和口感的形成。

4. 储存方式:制作好的老北京酱咸菜可以放入封容器中冷藏存,可长时间持口感和味。

  结语:

老北京酱咸菜作为北京传统特色菜品之一,有浓郁的京味,制作过程虽然稍显繁琐,是只要掌握好每一个步骤,就能制作出美味的酱咸菜北 京 本 地 信 息 网。希望大能够通过学习和尝试,传承经典,制作出属于自己的老北京酱咸菜,让我的餐桌更加丰富多样。

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